Bourgogne Pinot Noir 2022, Bernard Moreau

A.C. Bourgogne Pinot Noir

100% Pinot Noir

De Pinot Noir ondergaat een zorgvuldige, evenwichtige vinificatie. Het delicate karakter van de druif vraagt ​​om een ​​zorgvuldige gisting zonder al te Pigeages (het onderduwen van de schillen in de most). De fermentatie is daarom zachter, in tegenstelling tot een meer "extractieve" methode, waarbij de pigeages langer duren en vaker worden uitgevoerd om meer materie te verkrijgen.

Het fruitige en delicate karakter van de druiven van het Terroir van Bernard Moreau, vereist een voorzichtigere aanpak om ervoor te zorgen dat de wijnen niet te tanninerijk en hard worden.

De druiven gaan in vaten en de temperatuur wordt gedurende 5-6 dagen verlaagd tot 10-12°C om de druivenmost in te weken vóór de gisting met de druivenpulp en -schillen. Deze methode levert fruitigere wijnen op, die meestal een mooie kleur hebben.

De Cuvaison duurt 10-12 dagen, waarna de most wordt afgetapt om tussen 48 en 72 uur te bezinken, voordat ze in vaten gaan.

Ongeveer 10% van de wijn gaat in nieuwe vaten, de rest wordt bewaard in vaten die voor 1 tot 5 jaargangen worden gebruikt. Ze hebben allemaal een inhoud van 228 liter die, in tegenstelling tot de witte wijn, beter geschikt lijkt om de balans en complexiteit te bereiken die in de wijn wordt gezocht.

Het bottelen vindt doorgaans plaats na slechts 9-10 maanden rijping.

• Inhoud 0,75ltr
• Alcohol percentage
• Afsluiting Kurk

0 sterren op basis van 0 beoordelingen Schrijf je eigen review