Domaine de la Choupette Chassagne Montrachet rouge la Platière 2022 

Domaine de la Choupette is, zoals veel wijnhuizen in de Bourgogne, een kleinschalig familiebedrijf met diepe wortels in de regio. De wijngaarden zijn al 3 generaties lang in familiebezit en worden sinds 1992 geleid door de broers Jean-Christophe en Philippe Gutrin. Jean-Christophe richt zicht op het beheer van de wijngaarden, terwijl Philippe verantwoordelijk is voor de vinificatie en het werk in de kelder. Het Domein beschikt over circa 12 hectare wijngaarden, verdeeld over de appellaties Santenay, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Maragnes. In totaal gebruikt de familie de 8 beste hectare voor de productie van de eigen wijnen, de overige 4 hectare worden verkocht aan andere producenten.

Wat Domaine de la Choupette bijzonder maakt, is de traditionele werkwijze die zowel in de wijngaard als in de kelder wordt gehanteerd. In de wijngaard wordt geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt. In plaats daarvan wordt de bodem bewerkt met ploegen, wat niet alleen onkruid onder controle houdt, maar ook de wijnstokken stimuleert om diep te wortelen. Dit draagt bij aan de expressie van het terroir en de kwaliteit van de druiven. Sinds de oogst van 2022 is het domein gecertificeerd volgens de HVE3-norm (Haute Valeur Environnementale), een erkenning voor duurzame en milieubewuste wijnbouw.

De druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit het Lieu-dit “La Platière” binnen de appellatie Chassagne-Montrachet. Hoewel Chassagne-Montrachet van oorsprong vooral bekendstond als een door Pinot Noir gedomineerde appellatie, speelt Chardonnay tegenwoordig de hoofdrol in de wijngaarden en vormt deze druif de basis voor veel van de meest gewaardeerde wijnen uit de streek. De wijngaard La Platière wordt gekenmerkt door een bodem met een combinatie van ijzerrijke klei en kalksteen, wat zorgt voor een mooie balans tussen structuur, mineraliteit en verfijning. De zuidoostelijke ligging geeft de wijnstokken een optimale blootstelling aan de zon, waardoor de druiven gelijkmatig kunnen rijpen en hun volledige aromatische potentieel ontwikkelen.

Noemenswaardig is de uiterst strenge druivenselectie. Domaine de la Choupette hanteert een dubbele selectieprocedure. Eerst worden de druiventrossen zorgvuldig geselecteerd, waarna de druiven na het ontstelen individueel worden gecontroleerd met de Pellenc Integral Vision. Dit geavanceerde optische sorteersysteem inspecteert elke druif afzonderlijk en selecteert uitsluitend het beste fruit op basis van kwaliteit. Deze kostbare, maar zeer nauwkeurige techniek draagt bij aan de uitzonderlijke kwaliteit van de wijnen. Hierna ondergaat de Pinot Noir een koude schilinweking, vervolgens fermenteert de most gedurende circa drie weken bij een temperatuur van 28°C. Aan het einde van de vergisting wordt de temperatuur verhoogd tot 33°C om de kleurintensiteit en tannines verder te stabiliseren. Na de fermentatie rijpt de wijn gedurende circa 12 tot 18 maanden op een combinatie van nieuwe eikenhouten vaten en vaten van maximaal drie jaar oud, waardoor extra complexiteit, verfijning en balans ontstaan.

• Inhoud 0,75ltr
• Alcohol percentage 13%
• Afsluiting Kurk

0 sterren op basis van 0 beoordelingen Schrijf je eigen review