Ecce Vinum Verdejo 2021

IGP Vino de la Tierra de Castilla

100% Verdejo

Ecce Vinum is de merknaam van de wijnen van bodejas Moisés Cases van de gelijknamige eigenaar.

Moisés Casés is een jonge gedreven wijnmaker in plaatsje Miguel Esteban vlakbij Toledo in Spanje. Hij is voorvechter van een biologsche landbouw waarbij de wijngaard met respect dient te worden behandeld en menselijke interventies de biologische balans niet hoort te verstoren. Hij werkt uitsluitend met organische producten en native druivenrassen die zich door de eeuwen het best hebben aangepast aan de natuurlijke omgeving. Ook vanuit respect voor de natuur werkt hij bij de verwerking van zijn wijnen niet met dierlijke producten, zijn wijnen zijn gecertificeerd vegetarisch.

Hierdoor en mede ook door de lage opbrengsten per hectare worden excellente druiven geoogst, waarmee hij deze 100% Verdejo heeft gemaakt.

Ecce Vinum Verdejo 2021 heeft een zeer gelimiteerde productie van slecht 6000 flessen op jaarbasis.

De organisch gecultiveerde druiven worden 's-nachts geplukt teneinde oxidatie optimaal te beperken. De wijn wordt op lage temperatuur ingeweekt gedurende twee dagen, waarna de vergisting plaatsvind op 15 graden celcius op RVS tank. Na de vergisting blijft de wijn ca 4 maanden "sur lie" rusten waarbij regelmatig de afgestorven gistcellen worden doorgeroerd (battonage).

In de kleur licht geel. De neus is zeer uitnodigend, geurend naar verse bloemen snoeperig fruit, thym en een puntje venkel. In de mond fris en elegant, een uitnoding aan de zon om vooral flink te schijnen.

• Inhoud 0,75ltr
• Alcohol percentage 12,5%
• Afsluiting Kurk

0 sterren op basis van 0 beoordelingen Schrijf je eigen review