Domaine de la Choupette

Domaine de La Choupette

Domaine de la Choupette is, zoals vaak voorkomt in de Bourgogne, een klein familiebedrijf. Het wordt gerund door de tweeling Jean-Christophe & Philippe Gutrin. De wijngaarden zijn al decennia lang in familiebezit. De vader van de broers is eind jaren 80 vroegtijdig overleden. De jongens hebben destijds, op erg vroege leeftijd, de krachten moeten bundelen om het bedrijf te redden. In 1992 hebben ze ervoor gekozen het wijnbedrijf onder de naam Domaine de la Choupette, Gutrin Fils verder te laten groeien.

Jean-Christophe is verantwoordelijk in de wijngaarden en zijn broer Philippe is de baas in de wijnmakerij. Echtgenote Perrine regelt alle andere zaken rondom het wijnbedrijf en inmiddels zijn ook de kinderen volop aan het werk in het bedrijf. 

Het Domaine ligt midden in Santenay, maar in totaal bezit de familie zo.n 12 ha. aan wijngaarden verspreidt over de gemeenteappelaties Santenay, Maranges, Chassagne-Montrachet en Puligny-Montrachet. Ze gebruiken hun beste 8 ha. Voor hun eigen wijnen, de andere druiven verkopen ze. 

Er wordt op een zeer traditionele wijze gewerkt, zowel in de wijngaard als in de kelders. De wijngaarden worden bewerkt met ploegen (ipv chemicaliën) om zowel onkruid te bestrijden, als de stokken aan te moedigen diep te wortelen. De opbrengsten worden aanvankelijk gecontroleerd door een zeer secuur wijngaardbeheer. Sinds de oogst van 2022 is het domaine HVE3 gecertificeerd. 

De witte wijnen worden allen ca. een jaar opgevoed in de klassieke Pièce (228 ltr) uit de Bourgogne waarvan 50% nieuw hout en 50% 2-jarig hout om zo een discrete toast aan de wijn mee te geven. 

De rode wijnen krijgen allereerst een koude schilinweking, waarna de most gedurende 3 weken wordt gefermenteerd op 28°C. Aan het einde van de fermentatie stijgt de temperatuur naar 33 °C om kleur en tannines te stabiliseren. Deze methode resulteert in het maken van zachte fruitige wijnen, die vervolgens ca. 12 - 18 maanden op vat rijpen met een mix van nieuwe en maximaal drie jaar oude vaten. 

Wat het domein zo speciaal maakt is vooral te proeven.. iedereen weet dat de prijzen in de Bourgogne de laatste jaren flink aan het stijgen zijn. Domaine de la Choupette weet nog steeds wijnen te maken met een sublieme prijskwaliteit verhouding die het terroir en ook met name de verschillen tussen de appelaties naar boven weten te brengen.